Chocolate peanut core muffins
Zutaten (für ca. 12 muffins)
Teig:
60g Kokosmehl
60g Süßlupinenmehl
60g Hafermehl
80 Soja Protein
80g Xucker oder Süße nach Wahl
20g Kakao stark entölt
300g Apfelmark
10g Backpulver
Pflanzenmilch nach Bedarf
Füllung:
PB2 Pulver oder Erdnussbutter
Zubereitung :
Zuerst werden die tockenen Zutaten miteinander vermengt . Danach den Apfelmark hinzugeben und alles verkneten. Ist der Teig zu trocken, gebt einen Schuss Milch hinzu (aber nicht zu viel).
Dieser Teig erinnert von der Konsistenz eher an Brötchenteig , er darf nicht zu flüssig sein, da die Muffins sonst nicht die entsprechende Konsistenz bekommen.
Habt ihr den Teig gut durchgeknetet , schmeckt ihn einmal ab und guckt, ob er euch süß genug ist. Wenn nicht, einfach nach Bedarf süßen!
Nun kann der Teig in eine eingefettete Muffinform oder Silikonform gegeben werden. Gebt erst einmal in jede Form ungefähr einen Esslöfel von dem Teig (wichtig: es muss noch etwas Teig für später übrig bleiben!)
Drückt danach eine Mulde in den Teig rein und gebt in diese ca einen Teelöffel Pb2 oder Erdnussbutter.
Nun verwendet ihr den restlichen Teig , um die Füllung abzudecken .
Die Muffins werden jetzt bei 180-200C Ober-/Unterhitze ca 25-35 Minuten gebacken.
Nachdem die Muffins gebacken haben, lasst sie in der Form abkühlen . Sind die fertigen Muffins abgekhlt, könnt ihr sie noch verzieren oder gleich genießen!
Markiert mich gerne unter euren Kreationen, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt :)
Eure
freemyself_isa
Dieses Rezept ist eine Umwandlung von einem Rezept von meleini.hh, schaut mal bei ihr vorbei! Sie hat noch tolle andere Rezepte auf Lager <3